vente directe

par Invité Ven 14 Fév 2020 - 6:20

Rappel du premier message :

mercredi au marché à Begerac contrôle de l'hygiène sur mon banc à priori je ne stressais pas,m'estimant en règle vente directe - Page 5 1366632981

seulement la contrôleuse assez agréable au demeurant me met en cause en me disant que mes paquets de "haché de boeuf assaisonné" n'étaient pas conforme à la législation vu que je n'ai que un labo de remise directe alors que pour faire du haché à ses dires il est exigé un labo CEE,sur le coup je suis fort étonné (et dépité aussi),on ne se fâche pas je lui dit que je pensais être en règle vu que la DSV m'oblige à faire périodiquement es auto contrôles de vérification et elle persiste dans ses affirmations honte

c'est très grave pour moi,si je ne peux plus faire de haché de boeuf,c'est tout mon système de commercialisation qui s'écroule affraid

donc appel à la DSV qui ne répond pas dans la journée et jeudi matin la contrôleuse qui m'appelle au téléphone pour me dire que,oui,en effet j'ai le droit de faire du haché assaisonné mais que il faut que je mette sur l'étiquette "préparation de boeuf haché assaisonné" et que j'indique bien sur l'étiquette le taux de 15g de sel/kg de haché cool

on a donc fait la modif des étiquettes et on a toujours le droit de faire du haché dans notre petit labo,ouf les 2 jours précédents ont été stressants prison

ces contrôleurs bien payé ne savent pas le stress qu'ils nous font subir...pour rien en plus,bon,quand le stress est passé ça va mais avant ça craint.......

par Invité Mer 30 Déc 2020 - 20:44

MA 31 a écrit:cherche éleveurs qui font des conserves de foie gras ou autre pour avoir des renseignements sur les autoclaves.

je vais t'en envoyer (en MP) un qui en faisait, qui doit avoir des infos, maintenant il ne vit quasiment plus que de truffes, le pauvre... vente directe - Page 5 3068044926

par ben64 Mar 5 Jan 2021 - 8:06

bonjour a tous
nouveau sur le forum je suis eleveur de blondes dans le 64
je vends des broutards et engraisse quelques vaches de reforme bref le systeme classique quoi
j ai une question qui me taraude;a partir de quel prix de carcasse pour des vaches vous ne feriez plus de vente directe?
je ne fait pas de vente directe j y ai songe plusieurs fois mais je me suis jamais lance et j hesite....

par MA 31 Mar 5 Jan 2021 - 10:24

quel est ton prix de vente de vache kg carcasse ??

par poun47 Mar 5 Jan 2021 - 12:11

ben64 a écrit:bonjour a tous
nouveau sur le forum je suis eleveur de blondes dans le 64
je vends des broutards et engraisse quelques vaches de reforme bref le systeme classique quoi
j ai une question qui me taraude;a partir de quel prix de carcasse pour des vaches vous ne feriez plus de vente directe?
je ne fait pas de vente directe j y ai songe plusieurs fois mais je me suis jamais lance et j hesite....

Salut Ben et ici parmi nous.
Petite remarque, ce serait sympa que tu nous fasse ta présentation au bon endroit

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pour ne pas squatter le sujet , .

par ben64 Mar 5 Jan 2021 - 12:20

ok merci je ne vais pas manquer m presentation
sinon pour le prix de vente je vend mes vaches a 4.85 pour un poids de 523 kg en 2020

par MA 31 Mar 5 Jan 2021 - 19:46

TU vends les veaux blonds à quel age et les femelles .
quel est ton prix de vente en mâles et femelles si tu préfères en mp .

par ben64 Mar 5 Jan 2021 - 20:05

non je n ai rien a cacher tu sais les prix que j annonce sont ceux pratiques chez mes voisins aussi
les veaux males sont partis a 1000 1050 euros pour 260 kg
les femelles 850 a 900 pour le meme poids

par MA 31 Mar 5 Jan 2021 - 21:03

la vente directe demande une bétaillère + véhicule frigo ou loc et du temps .
le cout de faire découper une vache + abattoir 3.12e kg carcasse .
des vaches vendues à 4.85e et des veaux 1000e à 4 mois . je ne ferais de vente directe .

par Faby Mar 5 Jan 2021 - 21:58

ben64 a écrit:non je n ai rien a cacher tu sais les prix que j annonce sont ceux pratiques chez mes voisins aussi
les veaux males sont partis a 1000 1050 euros pour 260 kg
les femelles 850 a 900 pour le meme poids

purée tu valorises super bien ou alors tu as des veaux super conformés !
chez moi le prix des broutards en 2020 c'est /850 ( pour 290 kg ) avec des veaux non culards mais bonne conformation !
quand je vous dis que dans le sud vous avez de meilleurs prix !
Je fais un peu de vente direct ( a la ferme par colis) c'est du temps a y consacrer mais rentable car je valorises a 14€ contre 4 ( là aussi je sais pas comment tu fais pour avoir 4.85 !)

par MA 31 Mar 5 Jan 2021 - 22:10

faby il a des blondes pas de limousines .
14 e kg explique moi comment tu fais .

par Olivier62 Mar 5 Jan 2021 - 22:18

14€/kg de viande 4€/kg de carcasse.
Les hollandais sont friands de broutards blonds conformés .

par Faby Mar 5 Jan 2021 - 22:20

colis de 10 kg a 14€ le kg ca part bien ! et tous le monde est content !!
les parisiens trouvent ca meme pas cher !
Mais si c"est pour vendre 10€ j'arrete car ca me coute 1400€ pour une genisse de 400kg ( tuerie et emballage de la viande prete a congeler )

par MA 31 Mar 5 Jan 2021 - 22:28

je sais les blondes se vendent pas chez toi les limousine idem .
quel est le prix en limousine bien finie 4e

par lagaff3 Mar 5 Jan 2021 - 22:31

Il faut un juste prix pour tout le monde !

Je connais un gars (pas bio ) qui veux développer de la VD avec des colis a 18 € ..... j'ai quelques doutes qu'il ai beaucoup de demande ..... dub

par grumpy Mar 5 Jan 2021 - 22:44

Olivier62 a écrit:14€/kg de viande 4€/kg de carcasse.
Les hollandais sont friands de broutards blonds conformés .

Quel ratio moyen entre kg de carcasse et kg de viande commercialisable? (après avoir enlevé os, gras, déchets?)
65%? (variable selon conformation)

par Olivier62 Mar 5 Jan 2021 - 22:56

Selon les races et conformation de 60 à un peu plus de 70% pour le rapport viande/carcasse. Je suis souvent à 62% en salers ou charolais mais je ne peux pas contrôler les déchets du prestataire.

par poun47 Mar 5 Jan 2021 - 22:58

Moun paye les colis de viande 14 €/kg prêt à mettre au congel .

par MA 31 Mar 5 Jan 2021 - 23:03

le prix du colis ne veut rien dire . il comprend quel morceaux de viande dub

rendement vache je suis à 69 % en veau 75 %

par poun47 Mar 5 Jan 2021 - 23:11

MA 31 a écrit:le prix du colis ne veut rien dire . il comprend quel morceaux de viande
rendement vache je suis à 69 % en veau 75 %

Il y a un peu de tout, steak haché ,morceaux à grillés, selon saison morceau pour pot au feu.
Je te dirais ça demain .
Achat de veau de la ferme en colis de 5 kg à 10€/kg.

par ben64 Mer 6 Jan 2021 - 8:12

pour les prix affiches ce sont les prix pratiques par chez nous
on est dans le berceau de la race donc c est soit disant pour ce la qu ils ont comme ca
j ai un copain qui vend en direct a un supermache a 5.3 euros le kilo de carcasse

par MA 31 Mer 6 Jan 2021 - 8:27

je vends des veaux au super u 5 e pas énorme en prix 0 ,80e de plus que l op.
tu t entends avec ton copain et tu passes des vaches grasses avec lieu plus facile que de faire de la vd surtout moins de soucis.

par ben64 Mer 6 Jan 2021 - 8:35

ca a toujours ete uen idee que j ai derriere la tete
il y a qques annees de ca un paysan vacancier etait venu a la ferme ,il etait de normandie;il m avait dit qu il vendait ses vaches grasses en carcasse a des resto des magasins,soit disant il en passait 150 par an!!
je me suis toujours dit qu il y avait peut etre une piste a creuser et qu il etait pas si cooon que ca !!lol

par MA 31 Mer 6 Jan 2021 - 8:40

le probleme des resto ou des magasins ils veulent des morceaux nobles entrecôte etc le reste.
le normand vendait des vaches laitières style normande .

par ben64 Mer 6 Jan 2021 - 12:33

non non c etait des blondes apres je sais pas ou ils les vendait il avait peut etre des adresses!!!

par Anestel Mer 6 Jan 2021 - 13:35

Pas loin de chez moi j'achète de la Salers, voilà les prix des colis
Colis n°1 : environ 10kg à 12€/kg sur commande

steak supérieur
steak gîte noix
faux filet
rumsteck
bavette
basse côte
rôti bœuf
côte bœuf
bourguignon
pot au feu os
pot au feu ss os

Colis N°2: environ 10kg à 13.5€/kg sur commande

steak supérieur
steak gîte noix
faux filet
rumsteck
bavette
basse côte
rôti bœuf
côte bœuf
steak haché

Sinon j'ai acheté de l'angus à une copine dans le finistère, je le payais 18€/kg, nourri à l'herbe et au foin . + 5€/kg d'envoi par chronofresh, donc ça arrivait congelé, ça me revenait à 23€/kg, très bonne viande.
Mais très sincèrement je ne vois pas tellement la différence de gout entre la salers et l'angus donc je suis passée à la salers qui est moins chère et pas loin de chez moi.
Il y a carrément une boucherie dans la ferme, tous les vendredis tu peux aller acheter juste un steack si ça te chante, ou n'importe quel morceau. Ils font abattre à Vannes et ont un atelier de découpe sur place à la ferme.

par bingo Mer 6 Jan 2021 - 14:12

MA 31 a écrit:le probleme des resto ou des magasins ils veulent des morceaux nobles entrecôte etc le reste.
le normand vendait des vaches laitières style normande .

la normande a moins de rendement que une pure race a viande
mais en gout c'est largement au niveau et moins chere que une race a viande bien finie

par MA 31 Mer 6 Jan 2021 - 19:45

l éleveur fait comment livrer les colis en sachant la dlc du steak est de 4 jours le steak haché ou le steak haché est de la viande hachée la dlc est de 8 j

par MA 31 Mer 6 Jan 2021 - 19:46

MA 31 a écrit:l éleveur fait comment pour livrer les colis en sachant la dlc du steak est de 4 jours le steak haché ou le steak haché est de la viande hachée la dlc est de 8 j

par Anestel Mer 6 Jan 2021 - 20:02

Transport par chronofresh ou ce genre d'entreprise de transport frigorifique par exemple. Si c'est trop loin ou trop long il faut être habilité à congeler les colis. Et tu peux envoyer du steak haché congelé, enfin moi c'est comme ça que je l'ai reçu.

Sinon, ce sont les acheteurs qui peuvent venir acheter à la ferme et dans ce cas, ils se démerdent pour conserver la chaine du froid jusqu'à chez eux.

par Faby Mer 6 Jan 2021 - 20:08

chronofresh c'est 3.6€ du kg
livraison en 24 h

par Anestel Mer 6 Jan 2021 - 20:15

5€/kg du finistère au morbihan pour chronofresh, apparemment c'est pas partout pareil.
ou alors y a (pour moi) un intermédiaire qui se goinfre au passage. En l'occurrence, l'atelier de découpe puisque les colis partent de là... .
Ou encore alors, c'est le fait que ce soit congelé qui coute plus cher.

par Faby Mer 6 Jan 2021 - 20:20

chronofresh c'est une grille nationale ... pour 10 kg 34.65 + 0.8 assurance+ 0.55 taxe

par Anestel Mer 6 Jan 2021 - 20:34

bin pour moi pour 10 kg c'est 50€. c'est pô juste !!! vente directe - Page 5 2110195008

Bon c'est pas grave, maintenant je vais chercher ma viande moi même.

par pinocio Mer 6 Jan 2021 - 20:36

MA 31 a écrit:l éleveur fait comment livrer les colis en sachant
la dlc du steak est de 4 jours le steak haché ou le steak haché est de la viande hachée la dlc est de 8 j

par Le Chouan Mer 6 Jan 2021 - 20:40

MA 31 a écrit:
MA 31 a écrit:l éleveur fait comment pour livrer les colis en sachant la dlc du steak est de 4 jours le steak haché ou le steak haché est de la viande hachée la dlc est de 8 j

Il n'y a pas de dlc précise sur les sh.C'est au bon vouloir de la dsv qui fixe une dlc à chaque labo.

par centkght Mer 6 Jan 2021 - 20:51

y a pas le droit d'appeler ça steaks hachés , c'est interdit par la législation
c'est reservé aux bouchers qui doivent le faire devant toi et te préciser le delai de consommation
ici , la salle de découpe appelle ça "préparation de viande bovine"
ça a la forme du steak haché , le gout idem

par Anestel Mer 6 Jan 2021 - 20:56

Ah bon??? je savais pas!

par MA 31 Mer 6 Jan 2021 - 21:05

la sale de découpe à l agrément pour faire le steak haché pas d agrément interdit de faire du steak haché .région occitanie
la législation pour la viande haché n est pas la même la viande haché est salée voila la raison .

par centkght Jeu 7 Jan 2021 - 6:44

Anestel a écrit:Ah bon??? je savais pas!

c'est ce que la DSV nous avait dit il y a 10 ans

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