À Noël J-2, z'avez prévu quoi pour le repas du réveillon?

par pierrot22 Ven 22 Déc 2017 - 20:43

Rappel du premier message :

Tout est dans le titre!
Vous prévoyez quoi pour le menu du réveillon?

Perso, ce sera:

-"Divers amuse-gueules apéritifs".
-"St jacques poêlées-jus aigre-doux de persil sur purée de panais, accompagnées de son maki de légumes, et tuile parmesan".
-"Magrets de canard sauce agrumes, poêlée de légumes anciens et son accompagnement de gratin dauphinois".
-"Suite de fromages".
-"Tajine d'ananas, sauce caramel aux épices orientales, cigare aux amandes, quenelle de glace vanille".
-"Café très gourmand avec son cortège de mignardises maison, et de chocolats".

Demain après midi, j'échange ma tenue d'agriculteur contre mon mon tablier de cuisine. Au programme, macarons, et tout ce que je peux faire en avance! cuisi

par pti nikos Dim 24 Déc 2017 - 1:03

amDBs9 a écrit:Ok, faudra que j'essaie ... à l'occase ...

Il faut, c'est très bon !

par guy37 Dim 24 Déc 2017 - 7:41

papou a écrit:
Anestel a écrit:
pierrot22 a écrit:
Anestel a écrit:bof, rien pour l'instant... En plus tout à l'heure j'ai fait de la soupe, et pour varier un peu j'ai mis un bout de lard dedans, bin elle a tout pris le gout de la graisse du lard et pas de la viande... c'est pas bon et j'en ai fait pour au moins 4 jours alors pour le reveillon, bin .... y en aura encore...

Tu peux la dégraisser! Une nuit au frigo, la graisse monte à la surface, se solidifie, et est facile à enlever.
Merci du conseil, le souci c'est que j'ai fait un velouté donc tout est mixé et mélangé.... J'ai peur que ça ne serve pas à grand chose mais je vais voir si demain la graisse a remonté... Ca a vraiment mauvais gout, même Charlotte trouve que c'est pas très bon et pourtant elle est pas difficile du tout sur la bouffe.... J'aime pas jeter mais là... c'est vraiment pas bon avec ce gout...

et diwan, qu'est ce qu'il en pense de ta soupe

+1

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par amDBs9 Dim 24 Déc 2017 - 18:56

Teasing

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par Bastien le nouilliste Dim 24 Déc 2017 - 20:17

amDBs9 a écrit:Teasing

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par amDBs9 Lun 25 Déc 2017 - 17:44

amDBs9 a écrit:
Spoiler:

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par amDBs9 Lun 25 Déc 2017 - 17:57

De la bière, même artisanale, avec des huitres ... mouais pas très convainquant !
Mais, cette bière est excellente.

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par Anestel Lun 25 Déc 2017 - 18:07

ça y est vous avez fini de bouffer.... À Noël J-2, z'avez prévu quoi pour le repas du réveillon? - Page 2 769363308

par pti nikos Lun 25 Déc 2017 - 18:09

Je rentre seulement. Samedi soir, dimanche soir, à midi, maintenant on va souffler un peu À Noël J-2, z'avez prévu quoi pour le repas du réveillon? - Page 2 769363308

par kermitt Lun 25 Déc 2017 - 18:11

te voilà remplumé pour une bonne semaine . À Noël J-2, z'avez prévu quoi pour le repas du réveillon? - Page 2 769363308

par kermitt Lun 25 Déc 2017 - 18:13

amDBs9 a écrit:
amDBs9 a écrit:
Spoiler:

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difficile le foie gras poêlé .

perso j'ai jamais trop aimé .

par Anestel Lun 25 Déc 2017 - 18:43

Moi non plus... c'est gâcher du foie gras je trouve...

par amDBs9 Lun 25 Déc 2017 - 19:05

Et je préfère le foie gras poelé au cuit ou 1/2 cuit = comme quoi, il en faut pour tout le monde !
Le plus compliqué est de le poeler ni trop ni trop peu.

par pti nikos Lun 25 Déc 2017 - 19:12

kermitt a écrit:te voilà remplumé pour une bonne semaine .

Bof, rien ce soir mais je reprend un rythme de repas normal dès demain midi, faudrait pas que je perde trop de kilos À Noël J-2, z'avez prévu quoi pour le repas du réveillon? - Page 2 769363308

par pti nikos Lun 25 Déc 2017 - 19:15

amDBs9 a écrit:Et je préfère le foie gras poelé au cuit ou 1/2 cuit = comme quoi, il en faut pour tout le monde !
Le plus compliqué est de le poeler ni trop ni trop peu.

Le fois gras poêlé est plus écœurant je trouve mais c'est excellent quand c'est bien cuit (il ne faut pas qu'il soit "gluant") mais c'est pas simple.

par centkght Lun 25 Déc 2017 - 21:04

foie gras poelé posé sur un tournedos ..........

par kermitt Lun 25 Déc 2017 - 21:14

amDBs9 a écrit:Et je préfère le foie gras poelé au cuit ou 1/2 cuit = comme quoi, il en faut pour tout le monde !
Le plus compliqué est de le poeler ni trop ni trop peu.

sur la photo : pain d'épice , foie gras et ????

un foie gras se suffit tellement à lui même que c'est diffiçile de l'accompagner .

rien que le choix du pain ou des toast peut poser problème

par contre pour moi avec : champagne .
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par amDBs9 Lun 25 Déc 2017 - 21:18

Pommes "braisées" au vinaigre de miel. Variété Chantecler.

par kermitt Lun 25 Déc 2017 - 21:25

amDBs9 a écrit:Pommes "braisées" au vinaigre de miel. Variété Chantecler.

ah pas mal ça ! un peu de sucré croquant . À Noël J-2, z'avez prévu quoi pour le repas du réveillon? - Page 2 1893818206

ça peut tout aussi bien marcher en froid . pomme et foie gras .

par amDBs9 Lun 25 Déc 2017 - 21:27

Oui, bien sûr.

par kermitt Lun 25 Déc 2017 - 21:29

finalement ça se compléterait bien
commencer par du classique frais -pomme
et ensuite passer à une petite part de chaud carmélisé .

par Anestel Lun 25 Déc 2017 - 21:32

par kermitt Lun 25 Déc 2017 - 21:33

Anestel a écrit:burp

ben quoi burp ?

par Jardinier du 70 Lun 25 Déc 2017 - 21:36

Jardinier du 70 a écrit:Après on attaque le plat de résistance avec une fondue vigneronne couplée à une fondu savoyarde aux morilles.

Alors franchement la fondue vigneronne c' est de la balle !!!
La viande est tendre, gouteuse, on a pas l' impression de gras comme quand ça cuit dans l' huile.
Je me suis basé sur cette recette: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Et la fondue savoyarde était aussi délicieuse, les morilles apportent un petit plus niveau gout sans prendre le dessus.
On a suivi cette recette en changeant les fromages (emmental, comté, beaufort) et en faisant cuire avant les morilles au beurre: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Quand à l' idée de coupler les 2 types de fondue ça fait un peu de bordel sur la table mais ça va très bien ensemble.

Et j' ai fait plaisir à mon pôpa ... 20 ans qu' il avait pas mangé une fondue au fromage. vilup

par amDBs9 Lun 25 Déc 2017 - 21:42

Anestel a écrit:burp

Si tu veux, tu mets ça dans une crêpe et çà doit bien passer À Noël J-2, z'avez prévu quoi pour le repas du réveillon? - Page 2 2110195008

par amDBs9 Lun 25 Déc 2017 - 21:43

Jardinier du 70 a écrit:
Jardinier du 70 a écrit:Après on attaque le plat de résistance avec une fondue vigneronne couplée à une fondu savoyarde aux morilles.

Alors franchement la fondue vigneronne c' est de la balle !!!
La viande est tendre, gouteuse, on a pas l' impression de gras comme quand ça cuit dans l' huile.
Je me suis basé sur cette recette: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Je n'ai jamais essayé ... à faire !

par Anestel Lun 25 Déc 2017 - 22:08

kermitt a écrit:
Anestel a écrit:burp

ben quoi burp ?

Tout le monde parle tellement de bouffe que c'est comme si j'avais trop bouffé

par amDBs9 Lun 25 Déc 2017 - 22:10

Mais sans dépenser et sans prendre de poids = avantageux ton système ! À Noël J-2, z'avez prévu quoi pour le repas du réveillon? - Page 2 2110195008

par Faby Lun 25 Déc 2017 - 22:17

[img][Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][/img]ouai bah j'ai trop mangé, obligé de me remettre a table ce soir alors que pas vraiment envie
et là l'ideale serait que j'aille faire une bonne seance de sport avant de me coucher car comment dirais-je le ventre un peu lourd À Noël J-2, z'avez prévu quoi pour le repas du réveillon? - Page 2 769363308

[img][Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][/img]

par Anestel Jeu 28 Déc 2017 - 17:47

Désolée photo floues...

Qui qui veut du lama??? À Noël J-2, z'avez prévu quoi pour le repas du réveillon? - Page 2 2110195008

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Du dromadaire? À Noël J-2, z'avez prévu quoi pour le repas du réveillon? - Page 2 1327124601

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Ou du bison susceptible de contenir des projectiles de chasse??? À Noël J-2, z'avez prévu quoi pour le repas du réveillon? - Page 2 3068044926

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par Jardinier du 70 Jeu 28 Déc 2017 - 18:28

Le bison c' est vilup

j' ai 2 élevages à moins de 20 bornes de chez moi.

J' ai aussi gouté du Kangourou ... ça m' a pas fait sauter au plafond.

par centkght Jeu 28 Déc 2017 - 18:55

Jardinier du 70 a écrit:Le bison c' est j' ai 2 élevages à moins de 20 bornes de chez moi.

J' ai aussi gouté du Kangourou ... ça m' a pas fait sauter au plafond.

essaies le caiman , alors !

par Anestel Jeu 28 Déc 2017 - 18:58

j'ai gouté au zèbre et au crocodile en 2015, même boite qui fait le lama et le dromadaire, viande marinée dans tellement d'épices qu'on ne lui sent pas le gout. Ou alors c'est fait exprès car les viandes n'ont pas de gout??

par amDBs9 Jeu 28 Déc 2017 - 19:00

Eh, qu'est ce que vous pensez plutôt d'un bon morceau d'entrecôte de boeuf charolais ?
Tout le reste c'est pour les parigots bobos écolos ... À Noël J-2, z'avez prévu quoi pour le repas du réveillon? - Page 2 769363308

par MDH Jeu 28 Déc 2017 - 19:02

amDBs9 a écrit:Eh, qu'est ce que vous pensez plutôt d'un bon morceau d'entrecôte de boeuf charolais ?
Tout le reste c'est pour les parigots bobos écolos ...

+1 de blonde, de normande, de limousine, d'angus

par pti nikos Jeu 28 Déc 2017 - 19:08

Anestel a écrit:j'ai gouté au zèbre et au crocodile en 2015, même boite qui fait le lama et le dromadaire, viande marinée dans tellement d'épices qu'on ne lui sent pas le gout. Ou alors c'est fait exprès car les viandes n'ont pas de gout??

Faut aller en Afrique pour manger tous ça sans artifices. Mes parents ont mangé du croco, zébu, antilope et certainement d'autre quand ils étaient en Tanzanie. Un resto spécialisé dans ces viandes locales. Certains animaux n'ont rien d'exceptionnels malgré tout.

par amDBs9 Jeu 28 Déc 2017 - 19:13

... et voilà comment on finit ensuite à vendre des Renault ... À Noël J-2, z'avez prévu quoi pour le repas du réveillon? - Page 2 769363308

par pti nikos Jeu 28 Déc 2017 - 19:16

Ben c'était un voyage entre agents Renault qui avaient atteint leurs objectifs alors siffle

par bic86 Jeu 28 Déc 2017 - 19:17

amDBs9 a écrit:Eh, qu'est ce que vous pensez plutôt d'un bon morceau d'entrecôte de boeuf charolais ?
Tout le reste c'est pour les parigots bobos écolos ...

des valeurs sûres vilup

par amDBs9 Jeu 28 Déc 2017 - 19:20

pti nikos a écrit:Ben c'était un voyage entre agents Renault qui avaient atteint leurs objectifs alors

Ah mais tu ne nous avais pas tout dit ! vilup

Je comprends mieux pour le prix des Renault ... À Noël J-2, z'avez prévu quoi pour le repas du réveillon? - Page 2 700926278

par pti nikos Jeu 28 Déc 2017 - 19:28

amDBs9 a écrit:
pti nikos a écrit:Ben c'était un voyage entre agents Renault qui avaient atteint leurs objectifs alors
Ah mais tu ne nous avais pas tout dit !
Je comprends mieux pour le prix des Renault ...

C'est pour compenser la maigre commission des agents sur une vente de voiture neuve ! 2254

par Bertrand62 Jeu 28 Déc 2017 - 19:32

amDBs9 a écrit:Eh, qu'est ce que vous pensez plutôt d'un bon morceau d'entrecôte de boeuf charolais ?
Tout le reste c'est pour les parigots bobos écolos ...

Bin, on en mange toutes les semaines des entrecôtes!!! Faut améliorer un peu pour les fêtes: genre plutôt sur les entrées et le dessert.... vilup

par Invité Dim 23 Déc 2018 - 21:03

alors?? ça commence à sentir quoi dans vos cuisines ???

ici le 25: traditionnel; foie gras saumon escargot, chapon, fromages et desserts que mme prépare et moi je commence à regarder dans la cave dans l'odre des mets: alsace vendange tardive ,bourgogne blanc ,sancerre , aloxe corton, vin jaune (eh oui!!!!) champagne.
apéro: bin ma fille (en bac restauration hotellerie) nous prépare un cocktail

par centkght Dim 23 Déc 2018 - 21:14

j'ai mis en conditions propices 2 poulets fermiers ...............
c'est classique mais tres demandé
2e étape demain matin avec la découpe et la 1ere cuisson , vin jaune pour la préparation

par Anestel Dim 23 Déc 2018 - 21:30

Ah merde, j'ai rien prévu...
À Noël J-2, z'avez prévu quoi pour le repas du réveillon? - Page 2 2110195008

par amDBs9 Dim 23 Déc 2018 - 21:33

Civet de gilet jaune sauce grand n'importe quoi ?

par Invité Dim 23 Déc 2018 - 21:38

Ma fille nous fait un menu végétarien. honte

par centkght Dim 23 Déc 2018 - 21:38

Anestel a écrit:Ah merde, j'ai rien prévu...

t'as encore tout demain !

par centkght Dim 23 Déc 2018 - 21:40

Laurent a écrit:Ma fille nous fait un menu végétarien.

c'est super !

surtout si tu casses la croute avec la charcuterie avant de partir réveillonner

par Invité Dim 23 Déc 2018 - 21:47

centkght a écrit:j'ai mis en conditions propices 2 poulets fermiers ...............
c'est classique mais tres demandé
2e étape demain matin avec la découpe et la 1ere cuisson , vin jaune pour la préparation

pour desinfecter le plan de travail, la javel c'est moins de boulot a faire quand meme À Noël J-2, z'avez prévu quoi pour le repas du réveillon? - Page 2 769363308

par Anestel Dim 23 Déc 2018 - 22:01

centkght a écrit:
Anestel a écrit:Ah merde, j'ai rien prévu...

t'as encore tout demain !

oué je vais faire un effort pour Charlotte mais perso je m'en fous de noël

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