J'ai dû rater un truc

Rappel du premier message :

Je voulais faire une escalope de veau avec du riz et des champignons à la crème.

Il me semblait qu'il fallait mettre un petit peu de farine avec la crème. C'est un peu Compact, ça va tenir au corps.

centkght a écrit:on va peut etre faire un sujet ou en trouver un existant , c'est pas tres digeste de parler de ça ici ?

ça va tres bien a laurent, il va pas se plaindre, il sait pas faire mieux en cuisine

Ce topic était voué à être pourri de toute façon

Ce soir,j'ai mangé le reste de riz aux champignons à la farine. C'est un peu lourd, quand même...

centkght a écrit:faire revenir les escalopes avec de la matière grasse , déglacer avec du n blanc , faire réduire a feu doux
enlever la viande , mettre de la bonne crème et laisser réduire , la sauce va épaissir naturellement
au cas ou elle manquerait un peu de consistance  ajouter un peu de "maizena"
je fais revenir les champignons pour les "sécher" ça évite que la sauce se trie

On sent la maitrise!

Par contre, perso, j'aime autant retirer la viande avant de déglacer avec du vin blc. le vin a tendance à "durcir" la viande surtout si en plus tu fais réduire.
À part ça, je fais comme toi!

N.B. On peut encore parfaire la liaison de la sauce en ajoutant un peu de beurre froid à la fin, mais là c'est du vice!

centkght a écrit:une sauce triée quand elle est pas lié , le gras d'un coté , la creme de l'autre

l'alcool , vin blanc , vinaigre ou cidre ou vin jaune pour les amateurs permet le liant , a mon avis et pour renforcer le gout , le flamber

On peut dire "tranchée" aussi, comme une vinaigrette.

Laurent a écrit:Je voulais faire une escalope de veau avec du riz et des champignons à la crème.

Il me semblait qu'il fallait mettre un petit peu de farine  avec la crème. C'est un peu Compact, ça va tenir au corps.

Nooon pas de farine...

salicapi a écrit:Bon , alors cette morue au fraises flambée au grand Marnais...
     Elle est comment ?  ?

on reconnait l'amateur de Gaston

bingo a écrit:chez nous on mets du cidre et des oignons c'est quand meme meilleurs

donc huile d'olive
on mets les oignons a revenir
puis l'escalope dans la poele bien chaude assez vite de chaque coter avec poivre et sel sur les face deja saisies !!  et les champignons a revenir en meme temps

puis on arrose tout ca de cidre et on baisse le feu
puis a la fin quand le cidre a réduis de moitier de la vraie creme fraiche épaisse de type Réo ...

zut j'ai toujours mis calva moi

Laurent a écrit:

pat51 a écrit:

centkght a écrit:une sauce triée quand elle est pas lié , le gras d'un coté , la creme de l'autre

l'alcool , vin blanc , vinaigre ou cidre ou vin jaune pour les amateurs permet le liant , a mon avis et pour renforcer le gout , le flamber

c'est donc à ça que sert le vin jaune

Jamais goûté mais il paraît que c'est particulier

alors .... comment dire

bon , ben tout remarche ou presque

c'est tres gentil de la part d'anestel

ton neveu est passé?

oui mais pas trouver , il va regarder de plus pres ce soir

Moi je vais m'exercer tout à l'heure avec un copain du 22 pour aller farfouiller dans son ordi, de chez moi. Comme ça si t'as besoin je pourrai essayer de t'aider ensuite quand je saurai comment faire

centkght a écrit:bon , ben tout remarche ou presque

c'est tres gentil de la part d'anestel

Tu as raison de le dire centkght ,Anestel conjugue la gentillesse,l'humour dans ses propos et une efficacité remarquable dans ses réponses ; encore merci Anestel .

R62 a écrit:

centkght a écrit:bon , ben tout remarche ou presque

c'est tres gentil de la part d'anestel

Tu as raison de le dire centkght ,Anestel conjugue la gentillesse,l'humour dans ses propos et une efficacité remarquable dans ses réponses ; encore merci Anestel .

a mon avis pour la premiere phrase, le mot qui circule dans la population serpent est tout autre, par contre il fon bien circuler la meme que la seconde concernant la massette

 
c'est gentil R62, d'autant plus que quand j'ai lu ton message j'ai dit "tiens c'est qui?" pis je suis allée voir ta présentation, et j'ai vu que je t'avais même pas souhaité la bienvenue
C'est bien la première fois que quelqu'un avec qui j'ai jamais dialogué me lance des fleurs comme ça et même je me suis demandée si c'était du lard ou du cochon  j'ai tellement l'habitude de la déconnade que je sais plus quand les gens sont sérieux ou pas
En tous cas merci, même si c'est pour rire parce que ça m'a fait rire, surtout l'endroit ou tu habites là je me suis dit que c'était pour déconner

Ceci dit, je me suis exercée avec un copain, donc à 100 km  d'ici, j'ai pu rentrer dans son ordi et farfouiller dedans, c'est bien ce truc à distance pour dépanner quelqu'un, c'est rigolo en plus, parce que le copain l'a fait aussi sur mon ordi, tu vois la souris qui bouge toute seule, qui t'ouvre des trucs, ça fait bizarre et comme en même temps on était sur skype j'ai pu lui pourrir tout ce qu'il écrivait 

Tu as pris teamviewer ?

Moi j'ai teamviewer et c'est bien pratique quand je suis bloquée, que je ne sais pas faire quelque chose mes fils prennent la main. Il faut rester bien concentré pour arriver à suivre la souris, çà file vite  

oui c'est teamviewer