J'ai dû rater un truc

par Invité 21.08.18 12:32

Je voulais faire une escalope de veau avec du riz et des champignons à la crème.

Il me semblait qu'il fallait mettre un petit peu de farine avec la crème. C'est un peu Compact, ça va tenir au corps. J'ai dû rater un truc 769363308

par marmotte 21.08.18 12:37

le ciment c'est pas pour ça

le Smecta non plus J'ai dû rater un truc 769363308

par Agrimarne 21.08.18 12:39

Monsieur fait dans le raffiné compliqué pour ce midi Wink

par Invité 21.08.18 12:43

Ben tiens. Isabelle est en vacances,je vais pas me laisser mourir de faim

par Invité 21.08.18 12:44

Je vais peut être mourir étouffé ?

par Agrimarne 21.08.18 12:49

J'ai un bêtisier de mes expériences en cuisine avec les enfants ...............ou j'ai lavé la sauce après cuisson tellement c'etait immangeable:oops: Embarassed

..........mais bon c'est de la vielle histoire

par Fly49 21.08.18 12:56

Pas besoin de farine, éventuellement tu rajoutes un fond de volaille ici sinon tu laisses juste réduire un peu la crème va épaissir toute seule.

par Invité 21.08.18 13:04

Oui, c'est ça.

Je vais me mettre en PLS en attendant les secours. La prochaine fois je mettrai pas de farine.

Mais c'est dans quelle sauce où on rajoute de la farine ?

par Invité 21.08.18 13:16

bechamel ou blanquette

par baba 21.08.18 13:23

tu vas chier des parpaings !

par Fly49 21.08.18 13:41

Laurent a écrit:Oui, c'est ça.

Je vais me mettre en PLS en attendant les secours. La prochaine fois je mettrai pas de farine.

Mais c'est dans quelle sauce où on rajoute de la farine ?

béchamel , mais la base c'est un roux et du lait pas de crème ..

par centkght 21.08.18 17:19

faire revenir les escalopes avec de la matière grasse , déglacer avec du n blanc , faire réduire a feu doux
enlever la viande , mettre de la bonne crème et laisser réduire , la sauce va épaissir naturellement
au cas ou elle manquerait un peu de consistance ajouter un peu de "maizena"
je fais revenir les champignons pour les "sécher" ça évite que la sauce se trie

par Agrimarne 21.08.18 18:05

Laurent ,un stage chez @centkghst...................... s'impose

par Invité 21.08.18 18:08

Stage de cuisine diététique, ?
'' Comme j'aime.Centkght.fr"

par 22bretagne 21.08.18 18:40

centkght a écrit:faire revenir les escalopes avec de la matière grasse , déglacer avec du n blanc , faire réduire a feu doux
enlever la viande , mettre de la bonne crème et laisser réduire , la sauce va épaissir naturellement
au cas ou elle manquerait un peu de consistance ajouter un peu de "maizena"
je fais revenir les champignons pour les "sécher" ça évite que la sauce se trie

La prochaine fois nous essaierons cette astuce parce que bien souvent nous avons ce souci avec la sauce. J'ai dû rater un truc 2177049683

par Invité 21.08.18 18:57

Je note aussi les conseils du chef J'ai dû rater un truc 2177049683

par david24 21.08.18 19:01

moi, je fais le riz avec les champignons, l’escalope, ensuite je déglace avec un filet de vinaigre et met la crème fraiche épaisse dans la poêle en mélangeant le jus et la crème, une fois épaissie, je verse la crème sur le riz et les champignons vilup

par bingo 21.08.18 19:02

chez nous on mets du cidre et des oignons c'est quand meme meilleurs

donc huile d'olive
on mets les oignons a revenir
puis l'escalope dans la poele bien chaude assez vite de chaque coter avec poivre et sel sur les face deja saisies !! et les champignons a revenir en meme temps

puis on arrose tout ca de cidre et on baisse le feu
puis a la fin quand le cidre a réduis de moitier de la vraie creme fraiche épaisse de type Réo ...

par Anestel 21.08.18 20:16

centkght a écrit:faire revenir les escalopes avec de la matière grasse , déglacer avec du n blanc , faire réduire a feu doux
enlever la viande , mettre de la bonne crème et laisser réduire , la sauce va épaissir naturellement
au cas ou elle manquerait un peu de consistance ajouter un peu de "maizena"
je fais revenir les champignons pour les "sécher" ça évite que la sauce se trie

ça veut dire quoi "la sauce se trie"?

par baba 21.08.18 20:27

je fais dorer les escalopes à la poële avec du beurre, puis je rajoute la crème épaisse mélangée avec de la moutarde douce, sel poivre et surtout une bonne dose d'estragon.

par pat51 21.08.18 20:30

baba a écrit:je fais dorer les escalopes à la poële avec du beurre, puis je rajoute la crème épaisse mélangée avec de la moutarde douce, sel poivre et surtout une bonne dose d'estragon.

je ne sais trop quoi penser de ta recette J'ai dû rater un truc 2110195008

si tu avais rajouté l'abricot et l'oignon,le doute n'était pas permis mais là .......... J'ai dû rater un truc 700926278

par baba 21.08.18 20:32

pat51 a écrit:
baba a écrit:je fais dorer les escalopes à la poële avec du beurre, puis je rajoute la crème épaisse mélangée avec de la moutarde douce, sel poivre et surtout une bonne dose d'estragon.

je ne sais trop quoi penser de ta recette

si tu avais rajouté l'abricot et l'oignon,le doute n'était pas permis mais là ..........

après coup l'oignon est en compote, mais ça dépend de la fermeté du poireau

par pat51 21.08.18 20:34

baba a écrit:
pat51 a écrit:
baba a écrit:je fais dorer les escalopes à la poële avec du beurre, puis je rajoute la crème épaisse mélangée avec de la moutarde douce, sel poivre et surtout une bonne dose d'estragon.

je ne sais trop quoi penser de ta recette

si tu avais rajouté l'abricot et l'oignon,le doute n'était pas permis mais là ..........
après coup l'oignon est en compote, mais ça dépend de la fermeté du poireau

j'me disais bien aussi J'ai dû rater un truc 1327124601

par Anestel 21.08.18 20:36

par Fly49 21.08.18 20:59

baba a écrit:
pat51 a écrit:
baba a écrit:je fais dorer les escalopes à la poële avec du beurre, puis je rajoute la crème épaisse mélangée avec de la moutarde douce, sel poivre et surtout une bonne dose d'estragon.

je ne sais trop quoi penser de ta recette

si tu avais rajouté l'abricot et l'oignon,le doute n'était pas permis mais là ..........
après coup l'oignon est en compote, mais ça dépend de la fermeté du poireau

L'escalope à la salade.... la simplicité à parfois du bon J'ai dû rater un truc 769363308

par centkght 21.08.18 21:07

une sauce triée quand elle est pas lié , le gras d'un coté , la creme de l'autre

l'alcool , vin blanc , vinaigre ou cidre ou vin jaune pour les amateurs permet le liant , a mon avis et pour renforcer le gout , le flamber

par centkght 21.08.18 21:23

quelqu'un pourrait enlever les doublons ?
merci d'avance !

par westvar 21.08.18 21:24

centkght a écrit:

l'alcool , vin blanc , vinaigre ou cidre ou vin jaune pour les amateurs permet le liant , a mon avis et pour renforcer le gout , le flamber

C'est peut ètre aussi ça qui fait que tes messages sont en triple ou en double ? dub

par westvar 21.08.18 21:25

centkght a écrit:quelqu'un pourrait enlever les doublons ?
merci d'avance !

Tu peux les lever toi en appuyant sur la petite croix en haut à droite à coté d'éditer

par Invité 21.08.18 21:26

J'allais demander ce qu'on fait du reste de la bouteille. Je crois avoir compris.

par Anestel 21.08.18 21:32

centkght a écrit:quelqu'un pourrait enlever les doublons ?
merci d'avance !

par pat51 21.08.18 21:35

centkght a écrit:une sauce triée quand elle est pas lié , le gras d'un coté , la creme de l'autre

l'alcool , vin blanc , vinaigre ou cidre ou vin jaune pour les amateurs permet le liant , a mon avis et pour renforcer le gout , le flamber

c'est donc à ça que sert le vin jaune J'ai dû rater un truc 769363308

par centkght 21.08.18 21:42

si j'avais pu les enlever , je l'aurais fait depuis longtemps , mais je suis encore emmerder avec mon ordi comme il y a qq temps et je sais plus quoi faire , j'arrive meme pas a retrouver le sujet ou on en parlait

pour votre information , je ne bois qu'un verre a la fois !!!!!

par Anestel 21.08.18 21:53

keskila ton ordi?

par Invité 21.08.18 21:54

tout es t question de nombre de fois...

par centkght 21.08.18 21:57

j'ai plus les fonctions "citer" , la poubelle , ni les emoicoes , ni la petite case ou cliquer la ou il y a le dernier message dans recherche avancée , plus de mp non plus et j'en passe ……………..

par Anestel 21.08.18 22:00

et tu bégayes ... J'ai dû rater un truc 2110195008

par centkght 21.08.18 22:05

eh oui ! et je peux plus supprimer les doublons
peux tu me preter ta massette ?

par Anestel 21.08.18 22:07

essayes de changer de navigateur, tu utilises lequel?

par Invité 21.08.18 22:16

moi je ne peux pas supprimer un post une fois qu'il n'est plus le dernier du fil...

par centkght 21.08.18 22:17

la , c'est explorer , c'est pareil avec Mozilla Firefox ……………
pour enFace c'est quasi pareil qu'ici

par centkght 21.08.18 22:19

c'est pas explorer , c'est Microsoft edge , je savais meme pas qu'il était installe

par Anestel 21.08.18 22:19

1ère chose à faire sans garantie que ça marche: vider le cache du navigateur c'est ce que préconise forumactif.
Tu sais faire?

par centkght 21.08.18 22:33

par centkght 21.08.18 22:36

on va peut etre faire un sujet ou en trouver un existant , c'est pas tres digeste de parler de ça ici ?

par Anestel 21.08.18 22:45

Pour edge
tu cliques sur les 3 ptits points en haut à droite il apparait ça
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Tu descends jusqu'à trouver ça
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Tu cliques sur "choisir les éléments à effacer", et cette image s'affiche
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
tu peux juste laisser coché "fichier et données en cache" si tu veux.
et tu cliques sur effacer.
Et ensuite tu regardes sur le forum si c'est reviendu.

par Anestel 21.08.18 22:46

centkght a écrit:on va peut etre faire un sujet ou en trouver un existant , c'est pas tres digeste de parler de ça ici ?

Bah Laurent ne nous en voudra pas de pourrir son topic, c'est pour la bonne cause J'ai dû rater un truc 769363308

par Anestel 21.08.18 22:46

Et pis ça y est son escalope est digérée... J'ai dû rater un truc 2110195008

par salicapi 21.08.18 22:52

Bon , alors cette morue au fraises flambée au grand Marnais...
Elle est comment ? ?

par Invité 21.08.18 22:58

pat51 a écrit:
centkght a écrit:une sauce triée quand elle est pas lié , le gras d'un coté , la creme de l'autre

l'alcool , vin blanc , vinaigre ou cidre ou vin jaune pour les amateurs permet le liant , a mon avis et pour renforcer le gout , le flamber

c'est donc à ça que sert le vin jaune

Jamais goûté mais il paraît que c'est particulier

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