menu pour repas de fin d'année

par Invité Lun 21 Déc - 12:01

Rappel du premier message :

qu'avez vous prévu??

traditionnel ou innovant??

par amDBs9 Mar 13 Déc - 12:52

Et tu bois quoi avec tout çà ?

par baba Mar 13 Déc - 12:56

du ratafia

par Jardinier du 70 Mar 13 Déc - 13:01

amDBs9 a écrit:Et tu bois quoi avec tout çà ?

J' ai déjà du mal avec le menu "solide" ... le "liquide" n' est pas décidé à 100% ... mais j' ai déjà ma p'tite idée:

En apéro un coteaux du Layon "vieilles vignes" ... un délice de sucre !!!
Pour l' entrée un blanc encore pas choisi.
La viande sera accompagnée d' un Hautes côtes de Nuit "Les dames Huguettes" AM 2009.
Et pour le dessert de la Demoiselle Vranken Rosé.

par Invité Mar 13 Déc - 13:03

amDBs9 a écrit:Et tu bois quoi avec tout çà ?

dimanche ce fut
crémant maison aromatisé
vendanges tardives d'alsace avec foie gras
viré clessé blanc avec terrine de saumon et crevettes faite par mme

un chinon "la cuvée du père Léonce" avec un civet de sanglier
un tradition du Jura pour ceux et celle qui ne sont pas rouge et qui aime le jura avec une viande
un vin jaune château chalon avec le fromage du jura
un champagne de chouilly

par amDBs9 Mar 13 Déc - 13:06

Ah çà y est t'as déjà fait le repas de noel avec 15 jours d'avance ?

par Invité Mar 13 Déc - 13:07

pour le 25 on reçoit
donc: foie gras, escargots, chapon de bresse (normalement) fromages et buches

pour le liquide:: ??? des idées??

@Luc: oui, j'avais expliqué mon cas dans ce post.....

par ced51 Mar 13 Déc - 13:08

Bastien a écrit:un champagne de chouilly

Blanc de blanc?

par Invité Mar 13 Déc - 13:16

voui
un Debas-Comin

par baba Mar 13 Déc - 13:29

pour changer un peu des habitudes je vous suggère un mousseux rosé du beaujolais, le fringant
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

par ced51 Mar 13 Déc - 13:30

Avec le dessert le blanc de blanc...?

par salicapi Mar 13 Déc - 13:38

Moi je ne prononce pas..
Quand on invité, on mange ce qu'il y a !

Et comme on va chez Fly. .......... menu pour repas de fin d'année - Page 2 769363308

menu pour repas de fin d'année - Page 2 2110195008

par poun47 Mar 13 Déc - 14:05

jean-pierre-45 a écrit:Ici c'est mon épouse qui décide et fait

Pareil ici et je fais confiance absolu .

par guy37 Mar 13 Déc - 14:15

Bastien a écrit:une petit barbecue et diner en terasse; vont pas rester longtemps mes invités

tu va être pressé de mettre le petit Jésus dans la crèche menu pour repas de fin d'année - Page 2 2110195008

menu pour repas de fin d'année - Page 2 3068044926

par Ludo Mar 13 Déc - 14:26

Nous on va au mc do ... lol!

par amDBs9 Mar 13 Déc - 19:13

Bah avec un steak de viande limousine çà doit mieux passer, non ?

par Invité Mar 13 Déc - 20:12

ced51 a écrit:Avec le dessert le blanc de blanc...?

^

oui et apres.... 6 bouteilles avalées........ menu pour repas de fin d'année - Page 2 769363308

par pierrot22 Mar 13 Déc - 20:32

Jardinier du 70 a écrit:
Spoiler:
Entrée 1: ???

Entrée 2: pour changer de la langouste, on passe à la noix de St Jacques cette année ... avis aux pros pour une bonne recette.

Spoiler:

Tu poiles tes st jacques et tu les sers sur une feuille d'endive ou sur une fondue de poireaux, nappées d'une sauce à l'orange.
Sauce à l'orange:
-faire suer un peu d'échalote émincée ds un peu de beurre.
-ajouter du vin blc sec et faire réduire presque à sec.
-ajouter du VRAI jus d'orange et faire de nouveau réduire.
-finaliser la sauce avec de la crème fleurette.
-assaisonner sel poivre.
Ta sauce peut être préparée à l'avance. Perso, je fais la réduction avt et je rajoute la crème au moment de servir: une ébullition et je dresse!

Surtout ne massacre tes st jacques avec une cuisson trop longue, à moins que tu aimes le caoutchouc. Elles doivent être sorties du frigo à l'avance et séchées sur du sopalin. Une pincée de sel fin et un tour de moulin de chaque côté, et tu les poiles 30s sur chaque face. Je les poiles personnellement ds de l'huile d'olive.
Un peu de persil plat ciselé! Un cordon de sauce pour la déco et hop, tu sers! menu pour repas de fin d'année - Page 2 1893818206

menu pour repas de fin d'année - Page 2 1893818206

par amDBs9 Mar 13 Déc - 20:41

pierrot22 a écrit:

Surtout ne massacre tes st jacques avec une cuisson trop longue, à moins que tu aimes le caoutchouc. Elles doivent être sorties du frigo à l'avance et séchées sur du sopalin. Une pincée de sel fin et un tour de moulin de chaque côté, et tu les poiles 30s sur chaque face. Je les poiles personnellement ds de l'huile d'olive.
Un peu de persil plat ciselé! Un cordon de sauce pour la déco et hop, tu sers!

Je fais juste çà avec un filet de citron ... C'est un met suffisament fin pour ne pas être enrubanné dans une sauce.

par Jardinier du 70 Mar 13 Déc - 20:51

Nikel, merci pierrot pour la recette et les conseils de cuisson vilup

On a potassé tout à l' heure les recettes et on est tombé sur fondue de poireaux / muscade ... mais ta sauce à l' orange me tente bien, je vais faire un essai cette semaine.

par centkght Mar 13 Déc - 21:09

fondue de poireaux et saint jacques , j'adore et ce sera le plat principal pour le 31 , avec ma moitié

par pierrot22 Mar 13 Déc - 21:48

amDBs9 a écrit:
pierrot22 a écrit:

Surtout ne massacre tes st jacques avec une cuisson trop longue, à moins que tu aimes le caoutchouc. Elles doivent être sorties du frigo à l'avance et séchées sur du sopalin. Une pincée de sel fin et un tour de moulin de chaque côté, et tu les poiles 30s sur chaque face. Je les poiles personnellement ds de l'huile d'olive.
Un peu de persil plat ciselé! Un cordon de sauce pour la déco et hop, tu sers!
Je fais juste çà avec un filet de citron ... C'est un met suffisament fin pour ne pas être enrubanné dans une sauce.

Tu n'es pas obligé de les noyer ds la sauce non plus! Et rien ne t'empêche de faire un cordon à côté en dressage d'assiette.

Sinon tu peux aussi escaloper tes st jacques et les faire simplement mariner ds du jus de citron si tu les aimes très nature. L'acidité du citron va les cuire. Une pointe de sel...
C'est très fin, et ça peut être servi en apéro avec des piques! vilup

par jack77 Mar 13 Déc - 22:11

les St jacques : c'est nature avec une goutte de vinaigre balsamique accompagnées d'une salade de maches
c'est simple mais tellement nature !

par Jardinier du 70 Mar 13 Déc - 22:13

Les Agrinautes sont fine gueule à ce que je vois !!! vilup

par Ludo Mar 13 Déc - 23:05

amDBs9 a écrit:Bah avec un steak de viande limousine çà doit mieux passer, non ?

Oh oui ça passera beaucoup mieux

par Ludo Mar 13 Déc - 23:08

Moi c'est pas mon moment de l'année préférée au niveau gastronomique... je ne mange rien de ce qui provient de la mer... je prefere ce qui vit sur terre

par baba Mer 14 Déc - 6:19

cette année on va avoir droit aux huitres de l'étang de thau.

par titi51 Mer 14 Déc - 6:53

jack77 a écrit:les St jacques : c'est nature avec une goutte de vinaigre balsamique accompagnées d'une salade de maches
c'est simple mais tellement nature !

Sur les saint Jacques il faut une goutte de vinaigre par contre pour les Jacques il faut beaucoup de gouttes de champagne pour hydrater la bête menu pour repas de fin d'année - Page 2 769363308

par pat51 Mer 14 Déc - 7:17

titi51 a écrit:
jack77 a écrit:les St jacques : c'est nature avec une goutte de vinaigre balsamique accompagnées d'une salade de maches
c'est simple mais tellement nature !

Sur les saint Jacques il faut une goutte de vinaigre par contre pour les Jacques il faut beaucoup de gouttes de champagne pour hydrater la bête

quelques gouttes ??? c'est pas du bas volume !!! menu pour repas de fin d'année - Page 2 769363308

tant qu'il a pas ses 3 litres,ça ne va pas menu pour repas de fin d'année - Page 2 2110195008

par jack77 Mer 14 Déc - 8:09

rhhhooooo !
les médisants !
c'est curieux qu'on puisse être mauvaise langue tout en étant fine gueule menu pour repas de fin d'année - Page 2 769363308

par Invité Mer 14 Déc - 9:32

Jardinier du 70 a écrit:Les Agrinautes sont fine gueule à ce que je vois !!!

et grande gueule de temps en temps menu pour repas de fin d'année - Page 2 769363308

menu pour repas de fin d'année - Page 2 700926278

par salicapi Mer 14 Déc - 19:43

fini les zuitres pour moi.... oups

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

par jack77 Mer 14 Déc - 19:49

maladroit !!!! menu pour repas de fin d'année - Page 2 2110195008

j'ai ouvert hier des huitres sauvages ramenées par un copain qui les ramasse du côté de St Nazaire : c'est bien plus dur à ouvrir que celles des ostréiculteurs

par Ludo Mer 14 Déc - 19:51

Voila pourquoi j'en mange pas... je suis tellement maladroit aussi

par Anestel Mer 14 Déc - 19:53

jack77 a écrit:maladroit !!!!
j'ai ouvert hier des huitres sauvages ramenées par un copain qui les ramasse du côté de St Nazaire : c'est bien plus dur à ouvrir que celles des ostréiculteurs

Je confirme.
Ici comme c'est moi qui les ouvre, je les achète aux producteurs du coin, jamais j'en pèche et pourtant il y en a, sauf que les péchées faut les ouvrir à coup de massette... menu pour repas de fin d'année - Page 2 769363308

par salicapi Mer 14 Déc - 19:53

Mais mais mais..... je vais déléguer ! menu pour repas de fin d'année - Page 2 2110195008

par Anestel Mer 14 Déc - 19:56

salicapi a écrit:Mais mais mais..... je vais déléguer !

Tu peux inviter Pat51, maintenant il sait les ouvrir.... menu pour repas de fin d'année - Page 2 769363308

par Jardinier du 70 Mer 14 Déc - 20:00

C' est toi qui t' es recousu avec de la ficelle à rôti ??? dub

par Invité Mer 14 Déc - 20:08

Jardinier du 70 a écrit: C' est toi qui t' es recousu avec de la ficelle à rôti ???

il a fait le vietnam avec Ramboo menu pour repas de fin d'année - Page 2 1327124601

par cochebille Mer 14 Déc - 20:12

C'est pas de la ficelle à rôti, mais à andouille ! menu pour repas de fin d'année - Page 2 769363308

par pti nikos Mer 14 Déc - 20:14

Jardinier du 70 a écrit: C' est toi qui t' es recousu avec de la ficelle à rôti ???

J'ai pensé à la même chose menu pour repas de fin d'année - Page 2 2110195008

par pti nikos Mer 14 Déc - 20:15

Anestel a écrit:
jack77 a écrit:maladroit !!!!
j'ai ouvert hier des huitres sauvages ramenées par un copain qui les ramasse du côté de St Nazaire : c'est bien plus dur à ouvrir que celles des ostréiculteurs
Je confirme.
Ici comme c'est moi qui les ouvre, je les achète aux producteurs du coin, jamais j'en pèche et pourtant il y en a, sauf que les péchées faut les ouvrir à coup de massette...

Et c'est ça qui t'arrête ! dub

J'ai cru comprendre que tu savais t'en servir pour autre chose ! menu pour repas de fin d'année - Page 2 769363308

par le butté Mer 14 Déc - 20:26

cochebille a écrit:C'est pas de la ficelle à rôti, mais à andouille !

Rhoooo

par Anestel Mer 14 Déc - 20:30

pti nikos a écrit:
Anestel a écrit:
jack77 a écrit:maladroit !!!!
j'ai ouvert hier des huitres sauvages ramenées par un copain qui les ramasse du côté de St Nazaire : c'est bien plus dur à ouvrir que celles des ostréiculteurs
Je confirme.
Ici comme c'est moi qui les ouvre, je les achète aux producteurs du coin, jamais j'en pèche et pourtant il y en a, sauf que les péchées faut les ouvrir à coup de massette...

Et c'est ça qui t'arrête ! J'ai cru comprendre que tu savais t'en servir pour autre chose !

bin oué, ça met plein de saloperie dans l'huitre et ça éclabousse partout quand tu tapes dessus menu pour repas de fin d'année - Page 2 769363308

Les huitres d'élevage tu les ouvre normalement avec un couteau à huitres sans mettre de saleté de coquille dedans menu pour repas de fin d'année - Page 2 113701310

menu pour repas de fin d'année - Page 2 113701310

par salicapi Mer 14 Déc - 21:13

Les fils qui tombent tout seul posés par Sos main
il y a 10 jours menu pour repas de fin d'année - Page 2 1893818206

Pas pris les 15 jours d'arrêts oups

par jack77 Mer 14 Déc - 21:16

kesstafé pour te balafrer comme ça ?

par cochebille Mer 14 Déc - 22:23

Il a été à SOS mains, suite à une petite morsure d'huître, véridique ouioui

il est parti avec presque rien et il revenus saucissonné menu pour repas de fin d'année - Page 2 2110195008

par jack77 Mer 14 Déc - 22:49

ah oui !!!
connaissant le blagueur, je pensais plus à une boutade ...
... mais c'est donc vrai qu'il est maladroit menu pour repas de fin d'année - Page 2 2110195008

par Invité Sam 24 Déc - 12:08

Bastien a écrit:pour le 25 on reçoit
donc: foie gras, escargots, chapon de bresse (normalement) fromages et buches

pour le liquide:: ??? des idées??

@Luc: oui, j'avais expliqué mon cas dans ce post.....

bon finalement

apéro: Chamapagne, avec huitres et petits salés maison

saumon fumé par un artisan : je pensais l'accompagné d'un Rully ou d'un Viré clessé; lequel ??

escargots : avec un petit chablis (ari21)

chapon au comté sauce savagnin : un blanc bethanie arbois pour celles qui n'aiment pas le rouge; mais quoi en rouge??

par rb42 Sam 24 Déc - 12:30

part sur un bourgogne , avec le chapon au comté ou si tu veux un vin avec un peu plus de coffre pour finir avec le plateau de fromage un rasteau ou chateauneuf du pape 2014-2015

par etaisere Sam 24 Déc - 17:39

baba a écrit:
jack77 a écrit:
Bastien a écrit:
jack77 a écrit:si si tu peux le sortir ... du moment qu'il reste un peu de Chablis avec le Comté, ça m'ira très bien ...
et puis je ne voudrais pas te priver

bon bin à samedi

j'ai que de la gueule en fait ....

p'tite bite mais grand pieds

par Contenu sponsorisé