menu pour repas de fin d'année

Rappel du premier message :

qu'avez vous prévu??

traditionnel ou innovant??

ce soir crustacés et cote de bœuf à la cheminé
demain chez la belle doche,j'ai viré sa dinde

etaisere a écrit:ce soir crustacés et cote de bœuf à la cheminé
demain chez la belle doche,j'ai fourré sa dinde

Bastien a écrit:

Bastien a écrit:pour le 25 on reçoit
donc: foie gras, escargots, chapon de bresse  (normalement) fromages et buches

   pour le liquide:: ???  des idées??

@Luc: oui, j'avais expliqué mon cas dans ce post.....

bon finalement

  apéro: Chamapagne, avec huitres et petits salés maison

   saumon fumé par un artisan : je pensais l'accompagné d'un Rully ou d'un Viré clessé; lequel ??

     escargots : avec un petit chablis (ari21)

   chapon au comté sauce savagnin : un blanc bethanie arbois pour celles qui n'aiment pas le rouge; mais quoi en rouge??

je mettrais un bordeaux, dans ce que tu as cité je vois que des vins de l'est.
un pomerol pur ces dames, sinon un graves.

pat51 a écrit:

etaisere a écrit:ce soir crustacés et cote de bœuf à la cheminé
demain chez la belle doche,j'ai fourré sa dinde

arrete tu va faire mettre en pétard la dinde si elle lit ca

pas d'excès les amis,soyez sages !!

thierry a écrit:

Bastien a écrit:

Bastien a écrit:pour le 25 on reçoit
donc: foie gras, escargots, chapon de bresse  (normalement) fromages et buches

   pour le liquide:: ???  des idées??

@Luc: oui, j'avais expliqué mon cas dans ce post.....

bon finalement

  apéro: Chamapagne, avec huitres et petits salés maison

   saumon fumé par un artisan : je pensais l'accompagné d'un Rully ou d'un Viré clessé; lequel ??

     escargots : avec un petit chablis (ari21)

   chapon au comté sauce savagnin : un blanc bethanie arbois pour celles qui n'aiment pas le rouge; mais quoi en rouge??

je mettrais un bordeaux, dans ce que tu as cité je vois que des vins de l'est.
un pomerol pur ces dames, sinon un graves.

pas ou peu de Bordeaux dans ma cave; pas fan du tout mais alors pas fan du tout

gouté a du vin d'anjou année 1963
tres surprenant ,a gardé tout son arome et le degré d'alcool etait bien la
en bouche ca tirait sur le vin cuit

moi ce midi c'etait du pernand vergeles 1999, un peu décu , bouchons sans doute de mauvaise qualité , il avait perdu pour moi ses subtilités et commencait ( sans doute depuis une paire d'année ) à madérisé , mais apparement j'étais le seul a avoir cet avis , rien que de voir l'étiquette certains le trouve bons

Un vin s'ouvre 1 heure avant , et la tu as les premier fruit , après tu le remues ds le verre et tu trouve le deuxième fruit au nez , pr commençais

un pernand vergeles de 1999 aurait du étre ouvert pas 1 heures ni 2 avant de le boire mais plutot entre 10 et 15 ans avant la date d'aujourd'hui

Hier soir , des steaks d'angus , un vrai régal

Ce soir kouglof

bibi43 a écrit:Hier soir , des steaks d'angus , un vrai régal

va falloir que j'aille faire un tour du coté de chez @HL 51

avec le foie gras préparé maison, un rabaud promis de 1999
très très bien !
fromage avec un margaux Brane Cantenac 2007 : c'était pas une super année et ça s'est confirmé dans le verre ... déçu .

grabouille a écrit:

bibi43 a écrit:Hier soir , des steaks d'angus , un vrai régal

va falloir que j'aille faire un tour du coté de chez @HL 51

oui, nous aussi !

jack77 a écrit:

grabouille a écrit:

bibi43 a écrit:Hier soir , des steaks d'angus , un vrai régal

va falloir que j'aille faire un tour du coté de chez @HL 51

oui, nous aussi !

je fais du Charolais et j'ai reconnu que c’est très bon

on en a mangé aux states cet été et c'est vraiment top ...
.... quand la bête a pris et eu le temps pour pousser
de l'angus en intensif, je suis pas sûr que ce soit meilleur que du charolais ou du limousin

jack77 a écrit:

grabouille a écrit:

bibi43 a écrit:Hier soir , des steaks d'angus , un vrai régal

va falloir que j'aille faire un tour du coté de chez @HL 51

oui, nous aussi !

il m'envoie ses dates d'ouvertures a chaque fois

faudrait que tu nous les transfères

ok

jack77 a écrit:faudrait que tu nous les transfères

la prochaine c'est le 14 janvier apres je vais reçevoir l'heure d'ouverture

OK , ça serait possible pour nous normalement

ben nous en dessert c'était champagne

jack77 a écrit:on en a mangé aux states cet été et c'est vraiment top ...
.... quand la bête a pris et eu le temps pour pousser
de l'angus en intensif, je suis pas sûr que ce soit meilleur que du charolais ou du limousin

C'est comme tout le reste...on a voulu démocratiser le foie gras et le saumon...plats qu'on ne trouvait que sur les tables bourgeoises....et sur celles des céréaliers de la Brie    il y a encore une trentaine d'années en arrière, donc comme c'est "à la mode" certains achètent des trucs plus ou moins insipides (en fait ils achètent un prix le plus bas possible) qui portent  le nom de foie gras ou de saumon..mais la comparaison s'arrête là!
Bientôt ça va être les truffes, les chinois en vendent à 60€ le kg, (Tuber indicus ou T. sinense) ça n'a pratiquement pas de goût, mais réhaussé avec un parfum de synthèse, on va bientôt en trouver un peu partout, ça n'avait pas encore pris mais l'IAA s'en occupe 

alaindesalpes a écrit:

jack77 a écrit:on en a mangé aux states cet été et c'est vraiment top ...
.... quand la bête a pris et eu le temps pour pousser
de l'angus en intensif, je suis pas sûr que ce soit meilleur que du charolais ou du limousin

C'est comme tout le reste...on a voulu démocratiser le foie gras et le saumon...plats qu'on ne trouvait que sur les tables bourgeoises....et sur celles des céréaliers de la Brie    il y a encore une trentaine d'années en arrière, donc comme c'est "à la mode" certains achètent des trucs plus ou moins insipides (en fait ils achètent un prix le plus bas possible) qui portent  le nom de foie gras ou de saumon..mais la comparaison s'arrête là!
Bientôt ça va être les truffes, les chinois en vendent à 60€ le kg, (Tuber indicus ou T. sinense) ça n'a pratiquement pas de goût, mais réhaussé avec un parfum de synthèse, on va bientôt en trouver un peu partout, ça n'avait pas encore pris mais l'IAA s'en occupe 

il y a 3 semaines on a acheté du saumon fumé d'écosse "labeyrie" et à un prix normal , bin il était dégueu, sec, pas moelleux, pas de gout....  et bin plus jamais je prendrais du labeyrie....c'est pourtant une marque connue...

du coup là j'en ai trouvé un qui est préparé près de chez les Vashkyris, plus cher, mais très bon.

Et pour le foie gras, c'est assez facile à faire en achetant du foie gras cru.

gambas caramélisés avec ananas rôtis et piments,huîtres du bassin de thau, foie gras et mâche, rosbeef (limousine/holstein de 4ans) et cardons.

Anestel a écrit:Et pour le foie gras, c'est assez facile à faire en achetant du foie gras cru.

Exact ! Cyne le fait elle même mais l'an dernier, foie un peu nerveux et granuleux => tu peux pas arriver à un bon résultat à la fin.
Cette année foie tip top (ça a un coût ) et un régal (bien que je ne sois pas grand amateur )
@ alaindesalpes, j'ai découvert le foie gras en épousant une fille de charcutier !
C'est fou ce que les idées préconçues ont la vie dure concernant les céréaliers briards : on ne connaissait que le caviar

La qualité du foie y est pour beaucoup , mes parents en commande un frais  et le prépare pour noël mais cette année il était pas terrible. On s'est rattrapé sur le gaillac.

Fly49 a écrit:La qualité du foie y est pour beaucoup , mes parents en commande un frais  et le prépare pour noël mais cette année il était pas terrible. On s'est rattrapé sur le gaillac.

Ahhhhh la qualité du foie . C'est comme pour assimiler les canons . Fais toi greffer un foie de veau, comme ça comme lui tu pourras boire au sceau

Comme prévu le filet de bison était délicieux, les St Jacques sur lit de poireaux aussi.

Niveau vin, c' est plus mitigé:

Celui là acheté chez le vigneron ... un délice:

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Par contre celui là acheté en foire aux vins était plus que moyen:

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Les fêtes approchent et on se casse déjà la tête sur le menu ...

J' ai envie d' associer une fondue Vigneronne pour le côté "viande" et "pas trop gras" (un peu obligé car j' ai des gros amateurs de viande) à une fondue savoyarde aux morilles (car j' ai aussi des personnes qui mangent pas de viande).

Ce serait servit en même temps sur la table et chacun fera suivant ses envies: en solo, l' un après l' autre ... ou en mélange.

Bonne idée ou fausse bonne idée ???

Euh, t'es pas en retard !

Ca fait déjà 15 jours que les jouets sont en rayon ... on y sera vite.

Ok ... bientôt la moisson alors ...

c'est quoi une fondue vigneronne?  

En plus du repas d'hiver, de juin, de septembre, il y en a un de fin d'année
C'est ouchezqui ?
Tiens, le voyageur est pas (encore) incrit

thierry a écrit:c'est quoi une fondue vigneronne?  

J' ai jamais gouté mais eu que des bon échos -> on remplace l' huile pour cuire la viande par du vin avec des assaisonnements.
Goût différent et il n' y a pas ce nuage d' huile grasse dans la pièce.

On en a mangé une chez Alex le vendredi soir l'an dernier au repas d'hiver, apparemment y'avait un pro dans la préparation du vin, d'après ce que j'ai compris c'est ce qui compte le plus dans la réussite.
C'était la premiere fois que j'en mangeais, j'ai trouvé ça vraiment très bon.

salicapi a écrit:En plus du repas d'hiver, de juin, de septembre,  il y en a un de fin d'année
C'est ouchezqui ?
Tiens, le voyageur est pas (encore) incrit

Non il n'est pas encore inscrit et le repas c'est chez un jardinier

Jardinier du 70 a écrit:

thierry a écrit:c'est quoi une fondue vigneronne?  

J' ai jamais gouté mais eu que des bon échos -> on remplace l' huile pour cuire la viande par du vin avec des assaisonnements.
Goût différent et il n' y a pas ce nuage d' huile grasse dans la pièce.

bonne idée pour jack avec du vin jaune. une bonne fondu " jaune"

frontalier a écrit:

salicapi a écrit:En plus du repas d'hiver, de juin, de septembre,  il y en a un de fin d'année
C'est ouchezqui ?
Tiens, le voyageur est pas (encore) incrit

Non il n'est pas encore inscrit et le repas c'est chez un jardinier

C'est ou pour s'inscrire ??

Si Agrin@ute fait le repas de Noël avec le cadeaux offert commandé au Père Noël, il va y avoir du monde

amDBs9 a écrit:Euh, t'es pas en retard !

Je te rassure on a encore pas sorti le sapin ... on garde pour le moment la déco d' automne:

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Fly49 a écrit:On en a mangé une chez Alex le vendredi soir l'an dernier au repas d'hiver, apparemment y'avait un pro dans la préparation du vin, d'après ce que j'ai compris c'est ce qui compte le plus dans la réussite.
C'était la premiere fois que j'en mangeais, j'ai trouvé ça vraiment très bon.

+1

Pierre31 a écrit:

frontalier a écrit:

salicapi a écrit:En plus du repas d'hiver, de juin, de septembre,  il y en a un de fin d'année
C'est ouchezqui ?
Tiens, le voyageur est pas (encore) incrit

Non il n'est pas encore inscrit et le repas c'est chez un jardinier

C'est ou pour s'inscrire  ??

Si Agrin@ute fait le repas de Noël avec le cadeaux offert commandé au Père Noël, il va y avoir du monde  

Dans ce cas le mieux c'est de le faire chez @grimarne car il doit avoir le n° direct du fournisseur du père Noël(alli le chinois)
Mais se serai abusé que de faire 2 fois de rang au même endroit.

Tien au faite c'est quel religion dominante en chine parce que Noël est un fête chrétienne et doit rapporter un max à ce pays.


Ps: pour Pierre faut que je prène le temps pour appeler le frangin pour le remercié.

Fondue savoyarde aux morilles je suis dubitative. Les morilles ne vont-elles pas prendre le gout du fromage et perdre leur propre gout???

Le chinois s'adapte à toutes les religions = c'est ce qui fait sa force !

Anestel a écrit:Fondue savoyarde aux morilles je suis dubitative. Les morilles ne vont-elles pas prendre le gout du fromage et perdre leur propre gout???

J' ai découvert ça cet été en plein mois d' aout (le soir quand même) dans la mecque de la Fondue.
Tu as le gout du fromage et quand tu croques dans un bout de morilles ça vient te parfumer le palais ... un délice.